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冻干机在水蜜桃冷冻干燥加工应用优势

日期:2021-07-26浏览:132次

水果桃子富含蛋白质、钙、磷、铁和维生素B、维生素C 等营养成分,其保健功能逐渐为人们所认识。其中水蜜桃香甜多汁,颇受消费者青睐。
  
然而,由于水蜜桃上市季节比较集中在每年7-8月份且又不耐储存,桃子热销的同时也带了产能过剩的问题。基于桃成熟集中、采摘集中、不耐碰、不耐贮藏的特点,水蜜桃除了鲜食,还可加工成别有风味的桃脯、桃浆和桃罐头。即便如此,卖桃难的问题仍屡见于各大媒体资讯,其中上海南汇水蜜桃同样存在丰产不丰收的问题。因此,必须通过深加工来延长桃的供应周期,增加桃的经济效益。

真空冷冻干燥也称冻干技术,是通过食品冻干机将新鲜桃子低温速冻,之后在高真空的冻干仓中使物料中的固态水升HUAWEI气态,从而达到干燥的目的。

冷冻干燥法较一般干燥法具有几个突出的优点: 能最大限度地保留食品的风味及营养成分; 能保存食物中的易氧化营养成分,尤其对维生素 C,能保存90%以上; 能排除95%~99%的水分,脱水彻底,产品不变形,复水性好,能长期保存而不变质; 安全卫生等特点。

目前,美国和日本市场上出售的脱水产品,冻干食品已占40%以上。因此对于维生素C及蛋白质含量丰富、皮薄汁多的水蜜桃进行冻干脱水加工处理的发展潜力巨大,市场前景广阔。

为客户提供食品、生物、制药工程等领域,冻干设备成套生产线项目整包服务(交钥匙工程)!

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