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黑枸杞冻干技术流程

日期:2022-04-15浏览:133次

  保健品冻干机:黑枸杞冻干与晒干的区别!首先,需要了解的是冻干和晒干都属于干燥方式,目的都是为了脱水干燥,长时间储存。晒干方式就是通过自然太阳光晾晒脱水干燥,而冻干就是通过冻干机设备在真空低温环境下使得产品脱水干燥。


1、传统晒干黑枸杞

      新鲜黑枸杞不利于长时间保存,所以需要经过脱水处理后才可以长时间保存。传统的脱水方式,要么是晒干,要么是烘干,两种方式都有一个共同点,就是需要经过高温处理;在高温后,黑枸杞zui大一个特点就是体积缩小,质地变硬;其次就是有些物质发生了氧化,一些容易被恢复的营养成分都流失掉了;再者就是有些热敏性的物质,比如维生素、胡萝卜素等会发生分解,糖分糊化变化后,造成了营养成分大量的流失的现象。


2、冻干黑枸杞

     黑枸杞在冻干的过程中,通过冻干机设备制冷,在零下40度的温度将黑枸杞里面的水分冻结,然后在0度的温度下进行,黑枸杞中的水分再这个温度下变成了固体,然后在真空条件下,使水蒸气直接升华出来,这样的冻干技术所加工出来的黑枸杞有三个优点:


(1)体积基本上不会变化,外观保持较好。

(2)在冻干过程中,黑枸杞内部变得疏松多孔,就好像是冻豆腐一样,这样一来的话,它的口感就变得更加好了。

(3)zui后这点很重要,就是冻干黑枸杞里面的营养几乎是0损失,这样很大幅度的提高了黑枸杞的营养价值。

  以上就是关于冻干技术加工出来的黑枸杞特性,其实个人觉得,冻干黑枸杞的口感更加好,可以嚼着吃;而且冻干黑枸杞在低温下营养保留完好。



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